毎日の生活にも欠かせない調味料の一つが、「醤油」ですよね。
基本的な醤油の材料は「大豆、小麦、塩」と実にシンプルです。
スーパーなどで売られている醤油の原材料を見てみると
砂糖、アルコール、調味料（アミノ酸等）などいろいろなものが入っています。
醤油をシンプルな材料でじっくり丁寧に醗酵させて作ろうと思うと
時間と手間がかかります。
その分コストがかかるため出来上がった商品の値段は
必然的に高くなってしまいます。
しかしより安い材料で、より早く製品を完成させ、
大量に作るためには添加物を使って作ることになります。
また消費者の好みに合わせて、甘さやとろみをつけたりなど
より美味しいと感じてもらえるようにメーカーが努力している結果でもあるんです。
現代は原材料の質も生産技術もかなり向上してきていますので、
食品添加物が入った醤油が身体に悪いというのは一概には言えません。
そのためには添加物ができるだけ入っていないものを選びたいところ。
今回は無添加の醤油について
をご紹介します！
購入する際に参考にしてみてくださいね♪
Contents
スーパーで買えるものも！おすすめ無添加醤油ベスト5
キッコーマン 特選有機しょうゆ
キッコーマン 特選有機しょうゆ(750ml)【イチオシ】【org_4_more】【キッコーマン】[醤油]
| 原材料 | 有機大豆（遺伝子組換えでない）、有機小麦、食塩 |
| 内容量 | 750ml |
| 価格 | 462円 (税込) |
| 賞味期間 | (メーカー製造日より)18ヶ月 |
まずは、スーパーにて購入できるのが魅力！
キッコーマンの特選有機しょうゆです。
製造工程も含めて有機JASの認定を受けており、原料は、栽培にあたり農薬などが厳しく制限された有機丸大豆と有機小麦を100％使用しています。
色は濃いめですが味は比較的あっさりしているため
お刺身には合わないかも？との口コミもありましたが、
どんな料理にも合わせやすい味です。
イチビキ 食品添加物無添加 国産しょうゆ 天然醸造
イチビキ 食品添加物無添加 国産しょうゆ 天然醸造(800ml*8本セット)【イチビキ】
| 原材料 | 大豆(国産100％)(遺伝子組換えでない)、小麦(国産100％)、食塩 |
| 内容量 | 800ml×8本 |
| 価格 | 3,326円 (税込) |
| 賞味期間 | 1年6ヶ月 |
国産丸大豆、国産小麦、高知県室戸の海洋深層水を加熱して蒸発させた、ミネラル分を含む塩だけで仕込んだ醤油です。
無添加でありながらお値段はリーズナブルなので気軽に普段使いできそう。
味わいはまろやかで、穏やかな香りの濃口しょうゆです。
足立醸造 国産有機醤油 濃口
| 原材料 | 有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩(瀬戸内内海水塩) |
| 内容量 | 500ml |
| 価格 | 1,400円 (税込) |
| 賞味期限 | 製造から1年半 |
「安心でおいしい、本物の醤油をつくりたい」という蔵主の熱い思いから、国産の有機大豆、有機小麦、赤穂の海水塩を使って、木桶の中で1年以上もの間じっくり熟成させて作られた醤油です。
兵庫県・多可町の夏は暑く、冬は寒いという醤油作りには最適な大自然。
有機JAS認証されたオーガニックの原材料と、100年以上受け継がれ続けている木桶の乳酸菌や酵母菌の働きで香り、旨味がより深まっています。
冷奴やお刺身で味わうとその風味豊かな味わいが存分に楽しめ、
火を通すとより一層香りが良くなります。
コクと風味が豊かなので少量で十分美味しく食べられるので
塩分が気になる方にもおすすめとの嬉しい口コミも♪
ヤマサ醤油 特選 有機丸大豆の吟選しょうゆ
送料無料 ヤマサ醤油 特選 有機丸大豆の吟選しょうゆ 1Lペットボトル×6本入 ※北海道・
沖縄は配送不可。
| 原材料 | 有機栽培大豆(遺伝子組換えでない)、小麦、食塩 |
| 内容量 | 1Lペットボトル×6本入 |
| 価格 | 3,585円 (税込) |
| 賞味期限 | (メーカー製造日より)18ヶ月 |
有機栽培の丸大豆、海水を自然乾燥させた天日塩の厳選された原料を使って、優しいまろやかな味わいに仕上げています。
醤油の色はお料理がきれいに仕上がる明るく美しい色なので煮物から中華、和え物など料理のジャンルを問わずに幅広く活用できます。
これから冬に向けて煮物など活躍する場面も多そうですね！
フンドーキン 無添加 丸大豆生しょうゆ
フンドーキン 生詰無添加 丸大豆生しょうゆ 720ml [醤油 濃口 国産 九州 しょう油 大分]
| 原材料 | 大豆(分別生産流通管理済み)、小麦、食塩 |
| 内容量 | 720ml |
| 価格 | 483円 (税込) |
| 賞味期限 | 製造から540日 |
国産丸大豆と国産小麦を使用し作られている醤油。
この醤油は「加熱処理」をしていないためもろみ由来の芳醇な香りと味わいが生きているのも特徴です。
フンドーキンは九州の醤油メーカーなのですが、関東の醤油に比べると甘みがあるという口コミも。
刺身、焼き魚、ステーキにかけてもよし、料理の調味料としても使い勝手が良いので万能に使える醤油と言えそうです。
無添加醤油を購入する時のポイント
「有機JASマーク」の表記がついているものを選ぶ
有機JASマークとは、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表すもの。
有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証されている商品が有機JASマークを貼ることができます。
「遺伝子組み換え」の大豆は避ける
醤油は遺伝子組み換え大豆を使っても表記義務はありません。
それは遺伝子組み換え大豆を使っても、大豆たんぱくは長い製造工程の間にアミノ酸やペプチドに分解されて、醤油の中には残らないとされているからです。
遺伝子組み換え大豆は除草剤に強い遺伝子を組み込むことで生産性を飛躍的に向上させました。
確かに生産性の向上、それによる農作業の安定的な共有や低コストはメリットとなり厚生労働省も安全性を確認してはいます。
長い目でみると人体や環境に影響があるのでは、とその安全性については賛否両論があります。
世界中では遺伝子組み換えの食品を食べて免疫疾患、不妊などの健康被害が出るという調査結果も報告されています。
異種の遺伝子が引き起こすリスクは今起きていなくても今後どうなるかはわかりません。
使用をしていない場合は原材料のラベルに「遺伝子組み換えでない」との表記があります。
国産大豆は遺伝子組換え技術は使われていないため、国産大豆を使用した醤油を選ぶのも見分けるポイントです。
まとめ：好みに合う無添加の醤油で美味しさと安全を守りたい！
料理に欠かせない「醤油」
やっぱり食べるなら原料にこだわっている無添加のものを選びたいですよね。
無添加で安全な醤油を選びたいなら素材本来の「大豆、小麦、塩」とシンプルな原料だけが書かれているもの、「有機JASマーク」があるものを選んでみて下さいね。
ここで紹介した醤油も参考にしてもらえると嬉しいです。
味わいの好みは人それぞれ。
それぞれメーカーの醤油へのこだわりを感じながら自分に合った醤油を見つけるのも楽しいですよ！
